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世界で初めてラーメン店としてミシュランの一つ星を獲得し、ラーメン界の歴史を塗り替えた伝説の職人・森住康二シェフの古民家
世界で初のラーメン店としてミシュラン一星を獲得した伝説の職人・森住康二。
その名は広く知られている。
彼は新たな挑戦の舞台として選んだ。
選ばれた場所は千葉県大網白里市の閑静な地にたたずむ。
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住」です。
名店の魅力とこだわり
明治時代の趣をそのまま残した歴史ある古民家をリノベーションした店舗は、心を落ち着ける特別な空間です。
平日でも遠方からファンが詰めかけます。
土日には長蛇の行列が覚悟となるほどの人気を誇っています。
古民家ヌードゥル 黒揚羽森住 の風情が店内に息づきます。
フレンチの修業で培われた確かな技法と和の厳選素材が融合した一杯は、至極の芸術品です。
まさに「わざわざ足を運んででも食べたい」と思わせる味わいです。
今回は、そんな注目の名店が贈るこだわり抜かれたメニューとその魅力を余すことなくご紹介します。
ラーメン屋さんではほとんどがミシュランビググルマンですが星なんですよね。すごいですね。
妥協なき食材と技が織りなす極上メニュー
🍜 醤油らぁ麺（1,050円）
煮干しをはじめ、厳選した魚介節から抽出されたオイルと十数種類の素材（豚・鶏肉など）を合わせた「和」の香りが広がる一杯。北海道産小麦を中心にブレンドした国産小麦100%の自家製麺は、しなやかな歯ごたえとモチモチ感が絶妙です。
🍜 梅塩だし中華（1,150円）
透き通る塩スープに、幾重にも重なる深みのある旨み。紀州南高梅のさわやかな酸味、とろろ昆布のコク、炙り筍の香ばしさが一体となります。途中で和辛子や大葉を溶かすことで鮮やかな味変を楽しめ、極細ストレート麺の抜群の喉越しとともに最後まで飽きさせません。
🍜 黒中華 おゝ油（1,250円）
サラッとした清湯醤油スープに、上質な背脂（おゝ油）と生姜を加えたインパクト抜群の限定系メニュー。たまり醤油とナンプラーを隠し味に使ったタレが深い奥行きを生み出します。低加水の中細ストレート麺がスープを持ち上げ、生姜のキレが後味をスッキリと引き締めます。
ラーメンの主役を飾るこだわり
富士山麓豚の極上チャーシュー
独自の温度調整と加熱後の寝かせ時間により、脂身には甘みを、赤身には旨みを極限まで凝縮。ラーメンのスープに浸すことで、余熱によって肉の脂が解け出し、スープと完璧な一体感を生み出します。
待ち時間も心地よい「喫茶」を併設
敷地内には併設の喫茶コーナーがあり、待ち時間や食後に淹れたての美味しいコーヒーなどを楽しむことができます。行列の際もゆったりとした時間を過ごせるのが嬉しいポイントです。これはいいですね！
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（クロアゲハモリズミ）」公式Instagram
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（クロアゲハモリズミ）」場所やアクセスは
「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住（クロアゲハモリズミ）」店舗情報
- 住所：千葉県大網白里市北横川175-1
- 最寄り駅：JR外房線「大網駅」より車で約10分（路線バス「北横川」下車徒歩約3分）
- 営業時間：
- 🍜 らぁ麺：11:00〜15:00（L.O. / 売切れ次第終了）
- ☕️ 喫茶：10:00〜15:30（L.O.）
- 定休日：月曜日（月1〜2日の臨時休業あり）
- 備考：
- 駐車場あり（無料・敷地内約28台分確保）
- クレジットカード・電子マネー利用不可（現金のみ）
- 混雑時はウェイティングリストに記入後、併設カフェ等で待機可能
- 公式Instagram：@kuroageha_morizumi
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