築100年の京町家を改修！「食べログ日本1位」の行列ピッツェリア『400℃ PIZZA』が京都・丸太町に初上陸

2025.11.23 / 最終更新日：2025.11.23

当サイトではアドセンス広告やアフリエイト広告を利用しています

コンテンツ

ミシュランにも掲載の予約困難な人気を誇るピッツェリア「400℃ PIZZA」が、いよいよ京都、丸太町エリアに

岡山で誕生し、東京でも予約困難な人気を誇るピッツェリア「400℃ PIZZA」が、いよいよ関西に初上陸します。舞台となるのは、歴史と文化の息づく街・京都、丸太町エリアの築100年の京町家です。

単なる新店舗ではなく、伝統的な京町家の魅力を最大限に活かしつつ、モダンなデザインを融合させた特別な空間で、唯一無二の「ふわ・もち・じゅわ」のピッツァ体験を提供します。オープンは2025年12月下旬の予定です。

「400℃ PIZZA KYOTO」は、築100年の町家の歴史を残しながら、「古き良き」ものと「現代デザイン」を巧みに融合させた内装が最大の魅力です。

空間設計： 町家の構造を活かし、庭とキッチンをダイナミックにつなぐ「見る／見られる」空間設計を採用。開放的でありながら、趣のある雰囲気を演出します。
内装のこだわり： 深い緑を基調とした落ち着いたトーンでまとめられています。通路には京都の石畳や伝統様式を取り入れ、特に「あられこぼし」技法をモチーフに採用するなど、細部にまで日本の伝統美へのリスペクトが感じられます。
特別な食体験： この特別な京町家空間で、「どこにでもある素材で、どこにもない体験を」というコンセプトのもと、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された、高加水生地によるエアリーなピッツァが味わえます。

国内外のフーディから「関西でも体験したい」という声が寄せられたことをきっかけに、京都への出店が決定しました。

「400℃ PIZZA KYOTO」が入るような京町家は、しばしば「うなぎの寝床」に例えられます。これは、間口（道路に面した幅）が狭く、奥行きが非常に長い独特な構造に由来します。

これは、かつて豊臣秀吉の時代、間口の広さで税金（間口税）が課せられたため、人々が税を逃れようと間口を狭く、奥に長い家を建てるようになった名残だと言われています。

この細長い形状を活かし、奥まで光や風を取り込むために、町家には複数の「庭」が設けられるのが特徴です。

「400℃ PIZZA KYOTO」の内装でも、「庭とキッチンをつなぐ」設計が採用されている通り、この京町家ならではの構造が、今回の店舗体験においても重要な要素となっています。伝統的な美意識と機能性が現代に蘇る空間に注目です。

FNT★(オリジナルブルーチーズソースマスカルポーネ蜂蜜)＊ミシュランで紹介されたスペシャリテ

「400℃ PIZZA」のピッツァは、独自開発の生地による「ふわ・もち・じゅわ」という類を見ない食感が特徴です。

実績： 食べログピッツァ部門で日本1位（2021年〜現在）。
スペシャリテ： ミシュランにも掲載された代表メニュー「★FNT★」をはじめ、定番のマルゲリータやマリナーラを提供。
京都店限定： 定番メニューに加えて、京都店限定メニューが2種類登場予定です。また、ブランド初となる専属ソムリエが常駐し、ピッツァとワインのペアリングを提案してくれます。

DOC★ (希少な水牛モッツァレラセミドライトマトイエロートマトソース)＊ワンランク上のマルゲリータ

この投稿をInstagramで見る

400℃ PIZZA KYOTO(@kyoto400dopizza)がシェアした投稿

伝統的な京町家で、革新的なピッツァを味わう――特別な体験がまもなく始まります。