【滋賀新店】各回6名限定の特等席！甲賀市信楽町の古民家で味わう完全予約制の極上鰻料理店『座久（ざく）』がオープン

2026.07.13 / 最終更新日：2026.07.13

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滋賀県甲賀市信楽町ののどかな自然の中の風情あふれる古民家で、職人がこだわり抜いた絶品の鰻を堪能！

滋賀県甲賀市信楽町ののどかな自然の中に、知る人ぞ知る隠れ家的な鰻料理店『座久（ざく）』が2026年7月11日にオープンしました。風情あふれる古民家で、職人がこだわり抜いた絶品の鰻を堪能できると、早くもグルメたちの間で話題を呼んでいます。今回は、そんな贅沢なひとときを約束してくれる『座久』の魅力と、訪れる前に知っておきたい予約システムを詳しくご紹介します。

1. 信楽の豊かな自然に佇む趣溢れる古民家で、極上のひとときを

日本六古窯の一つとして知られる陶芸の街・滋賀県信楽町。その美しい景観に溶け込むように佇む趣のある古民家が『座久』の舞台です。一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒を忘れさせてくれるどこか懐かしく凛とした空間が広がります。日常から離れ、ゆったりと流れる時間の中で至高のグルメを味わう、まさに大人のための隠れ家となっています。

編集部はこの信楽当たりの道が大好きでよく古民家のカフェや蕎麦を食べたりでぶらぶらしながらドライブがてらにゆっくり走ります。いわゆる信楽焼きのかわいい狸がいっぱい並んでいるのも楽しいですよ。

2. 究極のこだわり！「生の鰻をその場で捌き、じっくり焼き上げる」贅沢

『座久』が提供する鰻の最大の特徴は、その圧倒的な鮮度と職人の職人技にあります。なんと、店内に仕入れた生の鰻を、注文を受けてから初めて捌き、一から丁寧に焼き上げます。焼き上がるまでには30分以上の時間を要しますが、これこそが「本物の贅沢」を味わうための至福の待ち時間。外は香ばしくパリッと、中はふっくらとジューシーに仕上がった極上の鰻重セット（8,000円〜）は、ひと口食べればその違いに感動すること間違いなしです。

写真はイメージです

3. 特別な時間を約束する完全予約制＆大人のためのプレミアム空間

最高の状態の鰻を最高のクオリティで提供するため、お店は徹底したこだわりを持っています。焼き上がりに時間がかかることから予約時間は完全に固定されており、各時間帯の案内人数は「合計6名様まで」という超プレミアム仕様。さらに、落ち着いた空間でじっくりとお食事とお酒の余韻を楽しんでもらえるよう、「15歳未満のお子様の入店は不可」という大人のための空間づくりがなされています。記念日や特別な日のデート、自分へのご褒美にふさわしい贅沢な一席です。

4. 行く前に必ずチェック！『座久』の2つの予約方法

各時間帯6名限定という非常にプレミアムなお席のため、事前の予約・確認が必須となります。予約方法は以下の2通りです。

① 事前のお電話でのご予約：確実にお席を確保したい方は、事前にお電話でのご予約がおすすめです。
② 当日来店時に店頭の予約用紙へ記入：当日に店頭の予約用紙に名前を記入する方法です。予約用紙は各時間帯（11:00〜 / 12:30〜 / 14:00〜）につき6枠となっており、利用人数分の枠に同じ名前を記入するシステムです。

※ご注文ごとに一から捌いて焼き上げるため、予約時間を15分以上過ぎてしまうとキャンセル扱いとなってしまう場合があります。当日は時間に余裕を持って到着するように心がけましょう。