築150年の古民家を改装した絶品蕎麦と季節の野菜天ぷらはさすがミシュラン１つ星「蕎麦菜食一如庵」奈良県　宇陀市榛原

2020.09.11 / 最終更新日：2022.02.15

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川のせせらぎが聞こえる、自然豊かな山間の古民家手打ちそば「一如庵」

築１５０年の古民家をリノベーションした蕎麦屋さん。庭には、いろいろなものを展示しているギャラリー棟もあり、もし混んでいても待ち時間に素敵な時間が過ごせる素敵な空間です。店内の雰囲気も、古民家らしくとても高い天井に、囲炉裏のあるエリア、至る所にあるオシャレな食器や調度品、古民家好きにはたまらないとても素敵な空間的です。またお店玄関やテーブル下に至るまで至る所に気遣いを感じます。写真テーブル下絨毯が見えますでしょうか＜ここには電気の絨毯のような暖房器具があり、冬場足の冷えることの多い、特に女性には優しい傷会です。本筋の季節の野菜料理も素晴らしく、野菜本来の持ち味を生かした、本当の野菜の味をしっかり感じれます。もちろんお蕎麦は、すべてにおいてこだわりの大変美味しい、さすがミシュラン１つ星と思わずうるお蕎麦です。

蕎麦とつゆ

こだわる常陸秋そばの抜き実を自家製粉し、真心込めて手打ちした蕎麦。打ちたて茹でたてが醸し出す、もり・手挽き・更級など香り立つ風味をお楽しみください。合わせるのは、本枯れ鰹節・しび節・さば節を用いた自慢のつゆ。上品な甘辛のつゆは、まろやかで旨みとコクのバランスを大切に仕上げてあります。もちろん好みは多い付け出汁も、関西風の少し甘えめではありますが（筆者は関東風が好み）すごくおいしい付け出汁です。

野菜　菜食

宇陀金ごぼう・大和まな・千筋みずな・黄金まくわ・筒井れんこんなど、大和の伝統野菜や地元産の旬菜をふんだんに使った精進料理の数々。動物性の素材は一切使用せず、「身体にやさしい」料理です。野菜の持つ生命力溢れる滋味深い味わえます。また、自宅で栽培している玄米を用いたご飯も人気です。今回は野菜の天ぷらで頂きました。是非一度食べてみてください。

接客

接客も丁寧で、インフォメーションも完璧。また連れが忘れ物をしたのですが、その対応も迅速に対応いただき素晴らしいです。料理がおいしいければ接客に出るのか、接客がよければ（方針や考え方）調理がおいしいなるのかはわかりませんが、１流のお店はなぜか接客も素晴らしい。接客があまりよくないところは料理もそれなり。ただそう感じるだけでしょうかね、相関があると感じています。もちろん接客がいいと料理がさらにおいしく感じるのは勿論ですね。

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店舗情報

名称	蕎麦菜食　一如庵
ジャンル	蕎麦
電話	0745-82-0053
予約	予約可
住所	〒633-0217 奈良県宇陀市榛原自明１３６２
アクセス	近鉄大阪線榛原駅より車で15分程度。 ※徒歩だと50分ほど。榛原駅から2,762m
営業時間	[水～日] 11:00～14:30 [単品の予約]　 ①11:00～ ②11:30～ ※お席とお蕎麦の取り置きのみ　その他の時間は飛び込み [コースの予約]　￥5000(税抜) ○13:00～ ※予約は前日、キャンセルは2日前まで。日曜営業定休日月、火曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますのでご来店前に店舗にご確認ください。
席数	20席（テーブル4席　座敷：2人×3　3人×2　4人×1）
個室	有（4人可）
喫煙	完全禁煙
駐車場	専用無料7台
備考	囲炉裏あり、落ち着いた空間、席が広い座敷あり、オープンテラスあり
ホームページ	公式サイト