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究極の湯がきたて釜揚げそば

大阪府和泉市伏屋町の趣のある重厚で庭が美しい古民家の「手打ちそば むら田」なんといっても一番人気のメニューは自身でゆ出る名物の釜揚げそば。蕎麦粉はほとんど大野在来で西日本屈指の素晴らしい在来品種で｢福井県認証　福井県産蕎麦使用店｣です。蕎麦は二八でのど越しの良いいい感じの好きな蕎麦です。つけ汁も濃いめの好きな感じです。釜揚げそばが売りなのでつけ汁が薄まるのを想定してだと思われますが、筆者は濃いのが好きですね。勿論ざるなどもあります。ウズラではなく大きめの卵がついています。梅田お初天神近くの「夕霧そば 瓢亭」も大きめの卵が付いています。昔はウズラが付いていましたが最近筆者の知る限りあと東大阪のお店位で他の都府県では見たことがありませんね。大阪独特なのかな。ゆったりとした空間の古民家はやはり落ち着きます。カレーそばもあります。この手の蕎麦屋ではあまり見ないので少し驚きでした。ぜひ一度行って見て食べてみて下さい。

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